给你讲一个跌宕起伏的致富故事
故事的主人公叫余永生，他在村里是个传奇人物。30来岁的时候就积聚了亿万身家，在上海折腾的一系列创业项目，能让乡亲们街头巷尾评论好几天。但是厥后，余永生交易陆续挫败，40多岁的时候忽然走入了人生谷底。为了摆脱这种困境，余永生做了一系列大胆的决定。每一次都让人捏一把汗，但是他却越来越乐成。
我们先从他的小时候讲起——
小时候余永生家里的日子并欠好过，上世纪80年代，20岁出头的余永生去上海闯荡，从当小工开始，然后买船跑运输，到最后在上海拥有了三个船埠。
2000年，村里在修路的时候才知道余永生成了大老板，其时村干部找家乡能人捐钱，余永生直接拿出20多万修桥。像这样由余永生出资修建的路桥，村里还有6处。30出头就身价过亿，产业横跨货运船埠、建筑材料和轧钢多个范畴，余永生成为了镇上的首富。
但一切转变都是从2010年开始。
那时他在货运船埠、建筑钢材的交易都遇到了困境，花了3000多万在兴化开发的楼盘也闲置了一大半卖不出去。30多年打拼下来的产业一日不如一日，事业岌岌可危，余永生迫切需要找到一条新出路。
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/Rx3fK6s6VNKGVN初实验：养蟹
2011年的一天，余永生听老家一位朋友提起，说自己养大闸蟹一亩就卖了一万多。余永生觉得养蟹投入小、回报大，也想靠养大闸蟹转型，就在当地流转了600多亩蟹塘。
余永生想打一个翻身仗，可他之前从没养过螃蟹。别人的螃蟹一年亩产300多斤，可余永生养出来的螃蟹一亩只有几十斤，不但产量小，就连个头也只有别人家的一半。忙活一年，不但没赚钱，还搭进去一百多万。
第二年，余永生不甘心，可谁知又碰到连续20多天的高温，螃蟹生了一场病，不到一个月，五六万金蟹全部死光。
2014年，余永生又请专家又学技术，好不容易养的螃蟹，每只都又大又肥，余永生心里乐开了花。但他万万没想到，螃蟹也有大年，那一年螃蟹的价格一路下跌，出塘价一斤才6、7块钱，市场价比往年下降了70%，连本钱都不敷。
本来还想着靠养螃蟹转行，可三年就亏了400多万。一个面临破产的人，毕竟是如何绝处逢生，找到赚钱高招的呢？
http://p1.pstatp.com/large/pgc-image/Rx3fK8C8QucPoJ再出发：螃蟹变蟹酱
2014年中秋节，余永生望着10多万斤卖不出去的螃蟹，既着急又难过。余永生的女儿在国外读书，女儿给余永生打来电话说想家，想吃家乡的大闸蟹。余永生听了心都碎了，一是心疼女儿，二是养蟹亏了几百万，家里有十多万斤的大闸蟹，提到大闸蟹就伤心。
兴化当地有做蟹黄油的传统，余永生的厨艺不错，平时烧得一手好菜。他灵机一动，把卖不掉蟹的带回去，用姜、葱、辣椒、料酒作为材料，然后加蟹肉、蟹黄翻炒，最后加点黄豆酱小火慢慢熬。几分钟之后，大闸蟹独有的香味就呼之欲出了。
一份蟹酱做出来并不容易，过程很繁琐，蟹肉全靠手工削，还有很多部位都不能吃。但因为爱女儿，余永生都要把肉一点一点全挑出来。余永生没想到，自己给女儿做的一道鲜味居然在国外大受接待，女儿的朋友都对这个蟹酱赞不绝口。
余永生又做些蟹肉酱送给亲戚朋友们品尝，谁知评价都很不错。家里的孩子们还帮他在微信上试卖，做出来的蟹肉酱被抢购一空，一瓶卖到了68瓶，一个月就销售3000瓶。
余永生做的蟹肉酱不但味道鲜美，还很方便。因为当地本来就有吃酱的传统，所以大伙儿很快就接受了余永生的蟹肉酱。没想到本来是因为痛爱女儿才做出来的酱，居然让余永生在资金最困难的时候找到了一线生机。余永生算了一笔账，自己塘里十几万斤的螃蟹卖不出去，但要是做成蟹肉酱就能卖出近1000万，这交易有得做。
2015年，余永生卖掉自己钢材厂的全部设备，在原址上建起了一个食品加工厂，他计划靠手工蟹肉酱再次创业。
捡蟹爪、掏蟹黄、挑蟹肉、拈蟹腿，剥蟹不但要讲求速度，还得剥的干净。一只大闸蟹把肉全部削干净最快也要三分钟时间，而出肉率只有重量的25%左右，即一整只螃蟹能挑出的肉大概还不到一两。
手工削蟹固然繁琐，但保留了大闸蟹的肉质和口感。余永生给自己的蟹酱定价68元一元。2016年卖了10多万瓶，销售额近千万元。
女儿的一个电话让交易峰回路转，不但自家的螃蟹不愁销路，而且还帮着10多户的养殖户都实现了增收。关键是，余永生还办理了一个让人头疼的问题，把销售过程当中欠好卖的残蟹也利用了起来，又低落了本钱。余永生、养殖户，还有消费者，都是各有所得。
在螃蟹交易走上正规之后，余永生又发现了一个更大的商机。江苏省湖泊众多，水网密布，当地的水产品非常丰富，这回余永生盯上了小龙虾，他又有啥赚钱高招了呢？
http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/Rx3fK8sG3HjYmL新目标：瞄准小龙虾
余永生通过螃蟹已经掌握了加工技术，也有了生产线。这时他转变了思绪，余永生盯上的下一个项目就是小龙虾。
江苏省作为中国五大小龙虾大省之一，小龙虾产业一直有着较好的发展。但很多人都替余永生捏了一把汗。因为小龙虾做酱本钱太高了，小龙虾按收购价一斤25元左右，但虾头虾钳占比太重，出肉率只有25%，还不算人工和包装，这样的话压根就不赚钱。
可余永生却有自己的快意算盘——螃蟹到了春节后就过季了，而小龙虾正好三月份开始上市，可以和螃蟹实现错峰，延长销售期。而且他还说自己有办法不但能用小龙虾赚钱，还能让利润达到30%，这又是怎么回事呢？
答案就是小的小龙虾。在养殖过程中往往有10%的虾个头小，只有两钳到三钳左右，这样的虾因为规格小，而且壳比力软，不耐远程运输，但这些虾却可以帮余永生一年多卖500多万。余永生觉得小虾相比于大虾，不但价格便宜，而且出肉率更高。
余永生利用小规格虾，将利润提高了三成，既实现了产业运转，也丰富了品类。正是这些别人看不上眼的残蟹小虾，让余永生扭转了局面，公司发展得越来越好。余永生的虾蟹酱在当地也有了名气，为了打开更大销路，余永生直接找到当地景区的特产店互助。余永生的酱因为新鲜稀奇，又是当地特色水产品，吸引了不少人的目光。
http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/Rx3fK9W7xmrQrG再实验：转战麻虾
通过虾蟹酱，余永生一年就卖出了1000多万。他发现，水产品酱料是一个巨大市场，很多都可以做成酱料，螺蛳、扇贝等等。但是他颠末市场调研后发现，不是做什么酱都赚钱。余永生找到一个他认为最赚钱的东西，但这个却是最不被大伙儿承认的——麻虾。
麻虾体长只有0.9厘米，因其永远长不大，小如芝麻而得名，余永生这次盯上的就是麻虾。
麻虾产于江苏盐城、东台、南通等地域，在市场上很常见，一般卖到六七元钱一斤。当地有“好菜一桌不及麻虾一吮”的说法，麻虾因为皮薄质软，味道鲜美独特。不少当地人都有做麻虾酱的传统手艺，家家户户都喜欢在用饭时来点麻虾当佐料，提鲜提味。
余永生觉得麻虾是一个商机。之前大闸蟹酱和小龙虾酱价格偏高，消费人群有限。余永生急需一个新的产品打开销路，麻虾市场价格低，他觉得这是一个不错的突破口。
2017年，为了实验，余永生买了1000多斤的麻虾返来，想借着麻虾酱拓宽销路。但是还没卖出第一步，麻虾的肉却融化了，这些麻虾只能当垃圾处理了。
余永生做酱已经得心应手，但是面对会自动融化的麻虾，余永生第一次一筹莫展了。他没想到做麻虾酱的难度远远超出了他的想象。麻虾的蛋白质含量高，钙含量高，磷含量高，还有一些不饱和脂肪酸，对保鲜要求更高，非常容易氧化。
一只麻虾只有6毫克左右，余永生反复实验，现在一个筛子每次洗濯20斤左右，同时有8个工人一起争分夺秒，不到一个小时的时间1000斤虾就洗濯完毕。关键是既不损伤到麻虾，又可以或许洗濯彻底。现在余永生在三个小时内就可以将新鲜麻虾加工好。之前的蟹酱和小龙虾酱因为品质幸亏市面上赢得了好口碑，余永生的麻虾酱卖价比别人高，却依然供不应求。
http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/Rx3fKADEUu7Wbj新挑战：草鱼
是的，你没看错，余永生又有了新挑战。
市场上两三斤左右的草鱼最受消费者的喜欢，而体重10斤以上的草鱼却很欠好卖。但余永生靠着这种鱼做出来的酱，让他一年又多卖了500万元。
2017年的一天，余永生去市场进货，偶尔间看到卖鱼的摊位上剩下的都是一些大鱼。大鱼肉多，一般三口之家一顿吃不完，而且肉质比力粗，固然新鲜，一斤也只卖四五元钱，但是少有人买。余永生却觉得这是个不错的商机，大鱼肉质比力厚，市场小，但是却适合做鱼肉酱，因为不会被容易打坏。可没想到，余永生一提出这个想法，就被很多人反对，他们认为草鱼的小刺太多了。
之前余永生相识到，市场上有一些做鱼丸、鱼肉松的企业，但大部分都是用呆板把鱼肉和鱼刺打坏混淆在一起。但这样有一个问题，呆板打坏的鱼肉很碎，吃不到鱼肉质的纤维，如果想要保留就只能先把鱼刺剔除再用手工。可这样费时费力，万一有小的鱼刺挑不出来很容易出问题。
谁也说不清一条鱼身上到底有多少跟刺，要想把刺挑得一根不剩，别人几乎连想都不敢想。但余永生想要挑战这个看似不大概完成的任务。
颠末反复实验，员工们已经对哪个部位刺多刺少了如指掌，余永生还设置了5道步伐反复检查，最后还要用手把鱼肉撕成米粒大的小肉粒，既不破坏鱼肉纤维，又防止了有漏掉的鱼刺。现在余永生还开发了儿童鱼肉酱、儿童麻虾酱，填补了市场空缺。
停止记者采访时，余永生已经生产了10多个品种，通过线上线下销到北京、长三角等地域，销售额达到3000万元。余永生也办理了当地200个就业岗位，动员近100户村民增收致富。
有人说创业就是整合资源，把全部资源发挥出最大价值。怎么整合呢？余永生的方法大概是此中的一种。
在交易走入低谷的时候，余永生选择牢牢抓住家乡的资源不放手，养殖选的是当地特色的水产品，销售参考的是当地传统的特色加工，打通上游、下游的同时，又不断地突破创新，提高产品的附加值。
每一个创业者身边其实都有资源，学会去运用它、利用它，形成自己的特色，就大概收获意想不到的惊喜。
素材泉源：中国乡村之声《追梦2050》栏目
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编辑：刘思思
责任编辑：乔萍莉
监制：舒晶晶
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