新春走基层 |百年坚守甜蜜事业，黑城麻糖成村民致富“接力棒”

开栏语

一元复始，万象更新。春节临近，新华融媒的编辑记者再度踏上“新春走基层”的采访征程，奔赴内蒙古广袤的大地，深入基层一线，积极践行“脚力、眼力、脑力、笔力”，生动讲述草原儿女只争朝夕、不负韶华的奋进故事。采写 “沾泥土、带露珠、冒热气”的鲜活报道，展示内蒙古自治区财产兴、生态美、乡风淳、秩序好、生存富的新风尚，新景象。为内蒙古决胜全面小康、决斗脱贫攻坚凝聚起强大力量。

克日起，新华融媒推出“新春走基层”栏目，敬请垂注。


1月10日凌晨3点多，王爱清已经没了睡意，但似乎又留恋被窝里的余温，迟迟没有起床。
她用手触摸旁边的被子，冰冷，知道老头儿已经起床了。
她从紧裹的被窝里伸脱手，摸到枕头边的手电筒，朝着墙上的钟表照已往，时针已经指向4点。此时的窗户玻璃上结了厚厚的冰花，外面漆黑一片。
她一骨碌爬起来，似乎不再拒绝被窝外严寒的温度。
她边穿衣服，嘴里边嘀咕着，“这个点了，也不懂叫我，还把门关住。”王爱清诉苦地看向正在外屋准备生火干活的老头儿。

这是家住呼市托克托县新营子镇黑城村52岁王爱清和老伴儿的真实写照，也是黑城做麻糖村民们的一个缩影。
托克托县黑城村是远近著名的麻糖村，这里的村民世世代代传承着这一手工制作。

他们沿用传统工艺、古法熬制，做出的麻糖香、甜、脆，产物远销周边旗县区及晋、陕、甘等周边部分省区市，为托克托县古云中文化的重要构成部分，也是第七批呼和浩特市级非遗代表性项目。
百年坚守与四代传承
因为做麻糖讲求温度气候，所以能会集做麻糖的时间也只有每年的10月——12月，而且天天凌晨3点——上午10点是做麻糖的最佳时间。
王爱清告诉新华融媒记者，这个时间制作是有原因的：一是农村人有早起习惯，有些农活不能等，必须赶时间做。二是清晨炉灶更吸（畅通），通风效果好，火势冲；主要原因是拉糖时需尽可能减少开门次数，避开凉风进屋，利于拉糖，所以一般选择凌晨三四点钟制作。
百年沿袭下来的制作履历，也就有了文章开头的那一幕。
王爱清的丈夫王明在今年56岁，他们祖辈以制作麻糖为生，他和弟弟王智明在十几岁时就跟着父亲学习制作麻糖的技术，如今已经30多年了，是王家第四代制作麻糖传承人。
一间五六十平米的屋子是王爱清家生产麻糖的作坊，两个土窖和一口大锅，是生产麻糖的主要工具。
每日凌晨3点时分，王爱清老两口就开始忙碌了。起首点火蒸米，将前一晚浸泡12小时的黄米上锅蒸40分钟左右，再将提前泡好的麦芽和黄米混淆搅拌40分钟，放到土窖里举行发酵，4小时候后流出糖水。

然后，糖水如锅，刚开始用大火烧开，之后用慢火熬5个多小时。此时，观察糖的浓稠度，用铁勺捞起时成粘稠状时，说明火候已够，再用机器搅合一个半小时，盛入容器内至阴冷处冷却一小时。
第三步，便可举行拉糖工序了。
王爱清雇了三位年过六旬的老人制作，三人各有分工，有的负责分隔，有的负责拉糖。而其中一位老人把冷却后的质料（也叫红心）挂在木桩上，用力往返拉。“红心”非常服从的跟着老人拉力的方向均匀舒展开来，只见颜色由赤色变为金黄色，直至白色。“拉的时候一定要匀速有力，动作稍慢一点，糖就轻易掉下去，拉到一定幅度再用力甩归去，这样麻糖吃起来才有嚼劲，不粘牙。”69岁的拉糖师傅陈后忠说道。

这一转一拉的过程，记者看着就吃力。非常钟左右的时间，近10斤高黏度的糖通过一个木棒拉得又白又长，卷成环状，陈后忠满头大汗地把拉好的糖团放到砧板上，举行分剂、分隔、冷却、装箱。而麻糖的粗细全凭履历和技能。这套程序下来已经是中午1点多。
“咔嚓”咬上一口新鲜出炉的麻糖，甜甜的，顿时感觉甜进了心里，正如它的“身世”一样，令人回味无穷。

30年来，王爱清年复一年地陪着丈夫做着这一行当，不诉苦苦与累，反而是那种质朴的美好与快乐。“3个多月的时间能收入7、8万元，就是靠这笔钱供出了大学生。”王爱清脸上洋溢出幸福的笑容。
怀揣初心，带领全村脱贫致富
虽然制作麻糖给黑城村民带来了收入，改变了他们的生存，可是制作工序费时、费力，很少能引起年轻一代关注。
王明在说：“以前每户生产出来的麻糖靠个人走街串巷出售，不仅成不了规模，而且卖不了多少，也贴补不了家里多少。但从2009年开始，我们的麻糖销售有了质的进步，这要感谢一位小伙子——高成名。”

高成名（左一）与村民交谈

2009年，29岁的高成名放弃了国有大型军工企业的工作，毅然决然地回抵家乡，要带领乡亲们共同致富。于是他当选了第七届村民委员会主任，开启了为家乡父老务实服务的第一步。他的辛苦与任劳任怨，被全村人称为好主任，但在他末到届满之时选择了辞职。高成名说：“自己大部分精力处理村委会繁杂事务，没有更多精力带领乡亲们发展地方特色经济，脱贫致富。”高成名边说边望向远方：“家乡父老寄予的厚望沉甸甸留存于心中，我虽身不在位，依旧执着于那份家乡的情怀，根的情怀，我始终惦念着家乡的发展，我认准和等待家乡多少代人创立的品牌特产——黑城麻糖，我等待与时俱进的发展。”
有心人，天不负。他下定决心，开始行动。2016年开始创立专业合作社，并注册商标。通过各地走访调研，黑城麻糖申报了非物质文化遗产掩护。

在高成名的带领下，黑城村糖户逐年增加，产能稳步提拔，市场范围迅速扩大，由2016年的几户、几万斤仅以县城及周边旗县销售，到现在20家20几万斤，产物远销周边盟市，及陕、甘、宁等部分地区，2019更是远销部分东北省市及河北与北京，产值近200万元。
正是在这种家乡情怀的催动下，高成名不遗余力的为黑城麻糖这一地方特产做着应有的贡献。他说：“身为黑城人，就该为家乡发展做贡献！希望黑城麻糖走向更广阔的市场，让黑城的经济发展起来，老乡们的生存更加美好！”
(张丽清 李艳红)

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