“奶疙瘩”成牧民致富“金疙瘩”

走进内蒙古兴安盟科右前旗乌兰毛都苏木牧民金荣的家，将她亲手制作的奶豆腐、奶皮子、炒米和牛肉干，放进滚热的奶茶里，品上一口，顿觉满身舒坦。
金荣家的制作坊固然不大，但很干净，地上的大桶里放着发酵的牛奶，灶台上的大铁锅正在熬制奶豆腐半成品。记者品尝了一下没有制作成型的奶豆腐，韧、细腻、奶香满口。这样的奶制品也成为诸多游客购买新年礼物的首选。同时，通过奶制品制作展示，令在场游客大饱眼福，使得非遗项目更加立体、鲜活。
“这都是妈妈的‘老味道’，咱这辈儿不能丢。特殊是草原旅游火了，来咱这里的游客专门品尝奶制品，成为‘非遗’后更是帮咱增加了收入！”谈起奶制品的“身价”，金荣特殊兴奋。她没有想到，过去在牧民眼里特殊寻常的吃食如今不但身价不菲，还成为非遗项目。如今，亲手制作的奶制品对她来说，就是“金疙瘩”，是牧民们致富的好财产。
金荣介绍，打她记事起就记得，天蒙蒙亮母亲就起来做一家人吃的奶制品，从妈妈那里学到传统手艺后，她不停融入新的技术，既保存传统奶制品风味，也在此基础上加上现代元素。现在，凭借自己的努力，她已经成为盟级代表性项目查干伊德代表性传承人，而且希望将查干伊德传统制作技术传承下去。
在科右前旗，可以或许规模制作查干伊德的互助社有10家，加入互助社的牧民有近100名。在桃合木苏木、满族屯满族乡、乌兰毛都苏木、德伯斯镇等地域，奶制品更是2000多户牧民家庭的日常所需。新春佳节，奶制品更是成了牧民家祭祀和招待客人不可缺少的美食。

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